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如何蒸馒头 手把手教你“蒸馒头”,麦香味十足,比面包好吃,原来是有小窍门

发布时间:2019-07-09 12:16:23 来源:pingo美食厨房关键词 : 如何蒸馒头
如何蒸馒头
原文标题:手把手教你“蒸馒头”,麦香味十足,比面包好吃,原来是有小窍门
原文发布时间:2018-07-20 22:11:16
原文作者:pingo美食厨房。
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如何蒸馒头

白馒头,看似很简单,记得刚学做它的时候,跟学习戚风一样败得一塌糊涂!中式面点你说难也不难,说简单也不容易。以前上中学时,每天傍晚,在南宁的某县城,街上总有个中年男用自行车载着满满的一大筐白馒头沿街叫卖“山东馒头”。每每听到,我赶紧抓起零钱袋寻声跑去………那个真的很好吃,宣软,很自然的麦香味,冷了依然松软。我每次都买上5、6个,吃得饱饱的很满足,吃不完可以留第二天。如今成家已是俩孩子的妈,仍念念不忘那种味道,一直想着自己也能做出那么好吃的馒头,我的孩子跟我一样,天生爱吃面食。我一定要做好

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面粉一碗,水半碗。我没电子称,所以我是靠眼来测的…

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喜欢吃甜的。就在水里加入适量的糖,放火上加热,温度37度左右。就是糖溶了,手摸着不烫手。

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然后一边散入泡打粉,一边用筷子拌匀。

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适量的泡打粉,我这包是只有一点点了。

在面粉中间挖个洞…倒入一小勺安琪酵母。静静等2分钟。然后用筷子打圈圈拌一下。

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2分钟过后,开始和面,一点一点加入水,一定不能过多,或者少。会影响发酵的。

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开始揉下面,盆光,手光,面光后。用按板盖住醒5分钟。

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盖上。

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从盆里拿出来。放在按板上,玩命的揉15分钟…

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像搓衣板一样。由内到外。使劲的揉。

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横的,竖的,总之用力揉。加把劲…你会发现。它越来越光滑。

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揉五分钟后,是不是皮很光滑了,越来越顺手,有嚼劲…

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接近这样就感觉差不多了。

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揉好了,把它切成条。

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切一块一块的。你也可以把它整成圆的。或者其它样的。或者包成包子…

在蒸屉上面擦了一也层油,把馒头胚子放进去…开火把水烧温温的。注意上面的水珠。不能掉下来,掉下来就太烫了,会影响发酵。用手摸是温温的…烫手就水温太高了。

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这个状态发酵30分钟。30分钟后不要打开,直接开火蒸,水开后计时7分钟。蒸好后也别马上打开锅盖…闷3分钟。又白又胖的馒头开锅了…

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水开后,计时7分钟。闷三分钟。准备开锅,一阵阵麦香袭来…

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成品图。

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特写

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时间又快又零失败,赶快动手试试吧。我在做一个总结:

1.我平时制作很简单,一般吃饭的碗,一碗平平高筋面粉。

2.水是吃饭这个碗的一半,放白糖(按个人口味)

3.加热水和白糖,拌溶化。用手摸着不汤。放旁边备用。

4.把一碗面倒在一个稍大一点的容器里面,放入小苏达和粉拌均匀,随意拌,适量。

5.在面的中间挖个洞,放入大概一调料勺的安琪酵母。然后把刚刚热好的糖水倒一点点进去。让它溶解酵母,放三分钟。接着开始用筷子拌均匀,然后把剩下的水一边倒一边拌,像棉絮一样。接着揉一下面。

6.盆光。面光。手光后。用块布盖5分钟。

7.把面拿出来。使劲的揉…揉个10分钟这样,面越来越光滑。

8.就把面揉成条,切一断一断的。

放到锅里,锅里面烧了温温的水(不能烫手)。盖上锅盖,静静的发面30分钟。

30分钟后开始大火蒸。水开后7分钟,然后把火关了,闷3分钟。美味的胖馒头。

您可以一试。


正文完,原文标题:手把手教你“蒸馒头”,麦香味十足,比面包好吃,原来是有小窍门
原文发布时间:2018-07-20 22:11:16
原文作者:pingo美食厨房。

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